肉酱凉拌面的做法步骤

• 步骤 1：

  葱姜蒜切碎，番茄，胡萝卜，瘦猪肉切丁备用。

• 步骤 2：

  煮面，我喜欢把锅里的水多放点，这样煮的面透而快，沸腾后，加半碗凉水，待加了两次凉水后，即可把面捞出。拌面不能把面煮的过透，不然影响口感。

• 步骤 3：

  把煮好的面捞出，水龙头下冲凉，放到大碗里加凉水浸泡，以免粘在一起。喜凉的话，放入冰箱冷藏。

• 步骤 4：

  热油锅，葱姜蒜爆香。

• 步骤 5：

  加入番茄丁和胡萝卜丁翻炒，至番茄稍软。

• 步骤 6：

  保持大火，加入肉丁，翻炒变色后，加入料酒少许，继续翻炒。

• 步骤 7：

  加入两汤勺豆瓣酱，和肉丁翻炒均匀，加入开水，莫过肉丁即可，转中火，约炖15分钟，待汤汁浓郁关火。

• 步骤 8：

  把面从凉水中沥干，盛出。 另一锅烧开水，把青菜和西兰花烫2分钟，捞出后，放热油锅里加生抽耗油少许盐调味 ，然后盛出摆在要拌面的盘里凹个造型。没有花生酱，就拿一把花生米用擀面杖压碎，撒到凉面上，为口感增香~。

• 步骤 9：

  把做好的肉酱浇在凉面上，即拌即可享用了啦！