零失败酥皮奶油泡芙
2020年03月18日
感谢大家喜欢我的方子
方子可以做直径5cm的泡芙32个
因为留言区有看到跟做的伙伴们说泡芙没涨起来或者酥皮没起来或者出炉后塌陷等各种问题
我在2020.4.12日就以上问题重新编辑了此方的注意事项以及对应的解决办法 请大家在开做之前花几分钟认真看1下 避免不成功案例
希望能帮到大家
在这里特别感谢豆友前辈 :
==haollee烘培艺术==
以下解决办法我引用前辈的语言 如有侵权 请私信撤销
一.泡芙长不起来
可能原因：面糊太稀或者太粘稠
解决办法：调整出粘稠度合适的面糊 面糊要呈现倒三角状态
二.泡芙出炉后塌陷
可能原因：
1.烘烤不足是主要原因
2.中途打开烤箱门
3.烤好后没有在烤箱静置直接出炉
解决办法：
1.增加烘烤 直至泡芙表面的裂缝里也呈现烘培色泽
2.严禁中途打开烤箱门
3.烘烤结束后在烤箱放置1会再拿出
三.泡芙内部没有形成大气孔
可能原因：
1.面糊太粘稠
2.前期烘烤温度太低
3.挤出面糊的形状不对
解决办法：
1.调整面糊粘稠度
2.提高烤箱温度
3.垂直挤出圆形面糊
泡芙最经典的特征是“空洞”是因为面糊所含水份在烤箱高温作用下变成水蒸气 蒸气的力量（水份的1700倍）由面糊的内部向外推挤 使面糊膨胀起来
最后强调1点：
每个烤箱脾性都不1样 大家要摸索自己烤箱的脾气 多试多总结经验
期待大家做出满意的作品
