零失败酥皮奶油泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  （先做酥皮）黄油软化至能轻轻拨开状态 加入过筛糖粉搅拌均匀至光滑状态

• 步骤 2：

  

  加入过筛的低筋面粉 翻拌均匀 此时的酥皮面糊很粘手

• 步骤 3：

  

  可装保鲜袋整成圆柱型 （直径4cm）放冰箱冷藏定型 冷藏啊不是冷冻

• 步骤 4：

  

  （现在做泡芙）将牛奶黄油白糖放锅里中小火加热 加热过程中要不断搅拌奶锅避免糊底 煮沸后转小火 保持沸腾状态 继续搅拌1分钟后 加入过筛的低筋面粉快速搅拌

• 步骤 5：

  

  保持小火 继续搅拌面粉团至光滑细腻状态 直到锅底出现薄薄的1层皮 这时候关火

• 步骤 6：

  

  面团放入另1个盆 稍微切小块降温 加入鸡蛋 分次加入 要看面糊状态

• 步骤 7：

  

  搅拌均匀 提起面糊呈倒3角状态 这个面糊就ok了

• 步骤 8：

  

  搅拌好的面糊装裱花袋 剪小口（此时开始预热烤箱 上下火200度）

• 步骤 9：

  

  垂直挤出大小1致的面糊 大概4cm直径 我家烤盘尺寸32x29 一盘挤16个 要预留足够空间 因为烤的时候泡芙会膨胀

• 步骤 10：

  

  拿出冷藏好的酥皮 切成薄片

• 步骤 11：

  

  每个面糊上都放1块酥皮 放入预热好的烤箱 中下层

• 步骤 12：

  

  上火200度 下火160度15分钟 待泡芙完全膨胀起来后 转上火180度 下火160度15分钟 （如果烤箱没有单独的上下火功能 也可200度预热后调至170度30分钟）

• 步骤 13：

  

  中途不要打开烤箱门 泡芙圆滚滚的 完美出锅

• 步骤 14：

  

  淡奶油加细砂糖打发至9分即可 没太多要求 裱花袋放入圆形裱花嘴或者用泡芙专用裱花嘴均可 装入打发好的淡奶油 从底部或者旁边挤入淡奶油

• 步骤 15：

  

  成品很美丽