蒜蓉生蚝+柠檬黑虎虾
2023年06月16日
今天去身边的大厨朋友家做客，他烤制了拿手菜蒜蓉生蚝给我吃。蒜过生，会抢夺生蚝本身的鲜味，蒜过熟，又激发不出生蚝自带的海味。以前不吃生蚝的我（觉得怎么做都有股海腥味）吃到他做的这份蒜蓉生蚝后，瞬间颠覆了我对生蚝的认知。
朋友告诉我，只有十年以上厨师经验才能炸出完美金蒜，洗蒜、油温、火候控制不好都容易造成炸蒜发苦。而他的诀窍就是用家乐金银蒜蓉海鲜酱去做这道菜，这个酱料的独特在于它采用一蒜两制的做法（而且是市面上首款添加金蒜的蒜蓉酱），搭配好了金蒜和（炸蒜）银蒜（生蒜）的黄金比例，双重蒜香还原饭店品质。用它做的蒜蓉生蚝，成品色泽金黄诱人，蒜香四溢，鲜香可口。意外之喜是，酱料包里还自带独立鲜汁包，提味增鲜，淋汁的仪式感满满。
海鲜大餐也少不了香辣爆炒系列，我非常喜欢吃饭店里的爆炒海鲜，但是之前在家做瓶瓶罐罐一堆却总是做不出层次感很丰富的辣味。朋友推荐的家乐香辣爆炒海鲜酱也超级好用，十四种香辛料搭配郫县豆瓣酱精心熬煮带来七重香辣，可以把层层香辣炒入味，再也不会总是做出辣味单一的口感，还可以烹制各式肉类和海鲜，也可以是各种蔬菜，不受食材本身限制。吃过这顿海鲜大餐后，我用家乐私厨酱在家也完美复刻了海鲜餐厅的味道。
