砂锅鱼头粉皮汤
2014年10月27日
鱼头粉皮汤一直是我挺喜爱的一道菜,这几天降温了,吃一碗热乎乎的砂锅鱼头汤,感觉胃里暖融融的,特别舒服。喜欢吃鱼又怕刺多的小伙伴可以和我一样选择吃鱼头,鱼头上大骨头多但刺少,而且鱼肉鲜嫩味美。当然,吃鱼头也是有讲究的,一般吃得比较多的是花鲢鱼头,也叫胖头鱼、大头鱼、松鱼,像黄鱼那种鱼头就不要吃了。
为什么要用砂锅炖鱼汤?一方面因为砂锅密封性好,鱼头在砂锅里需要小火慢炖一段时间汤才能变白;另一方面,砂锅保温效果好,鱼头汤需要趁热吃,如果凉了就会容易有腥味。马上深秋快入冬了,气温会越来越低,家人辛苦上班一天,回来能喝一碗热乎乎的汤,想必一天的辛苦都会去掉大半吧!嘻嘻~