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啤酒卤鹌鹑蛋收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鹌鹑蛋 1Kg
- 啤酒 1000ml
- 糖 20g
- 生抽 30g
- 老抽 20g
- 桂皮 10g
- 香叶 8片
- 花椒 10g
- 八角 10g
- 甘草 5g
- 砂仁 5g
- 山奈 5g
- 辣椒 30g
- 盐 适量
啤酒卤鹌鹑蛋的做法步骤
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步骤 1：
准备调味料。图片中只是样图，不是实际的调料用量
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步骤 2：
把鹌鹑蛋放入清水中浸泡十分钟，洗去蛋皮表面杂物。仔细洗，为了身体健康
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步骤 3：
泡鹌鹑蛋的时候，将啤酒和调料倒在汤锅中，中火煮沸。 生抽调鲜味，老抽上色，最后用盐定咸味
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步骤 4：
洗好的蛋凉水下锅，大火煮沸，转小火保持水微开10分钟。关火，将蛋放在凉水中，微凉后，控出水，在锅中上下颠簸，使蛋皮破裂。
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步骤 5：
把煮熟的鹌鹑蛋放到卤汁中，加盖后，水沸转小火，微开20分钟，关火。浸泡10小时左右，就可以吃了。
小贴士
1.辣椒用量不一，看你用辣椒的辣度和你承受的辣味来定。
2.盐要放咸一点，蛋才有味。
3.啤酒用味浓的为好，做出来蛋比较香
4.鹌鹑蛋一定要洗干净，不然影响食欲
百科词条 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。
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