香橙白色清新蛋白蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  橙子切薄片，当然越薄越好，看技术了，然后锅里加糖，煮橙子片

• 步骤 2：

  橙子皮发黄捞出沥水

• 步骤 3：

  烤盘铺吸油纸，将橙子片铺上去，我这次买的吸油纸有点小，所以铺了两张，

• 步骤 4：

  蛋清蛋黄分离，蛋清的盆必须无水无油

• 步骤 5：

  蛋清打发，分三次加入糖，大泡时加入1/3糖，继续打

• 步骤 6：

  细泡时加入1/3糖，继续打

• 步骤 7：

  打至有细纹时加入剩下的糖，打至湿性偏干，打蛋器抬起有弯角

• 步骤 8：

  将蛋白里加入低筋粉

• 步骤 9：

  像炒菜一样从底部翻起，动作要轻，以免消泡起筋

• 步骤 10：

  将面糊倒入烤盘，抹平，轻震出气泡，放入预热好的烤箱，170℃，上下火，16分钟

• 步骤 11：

  卡仕达酱:我是因为嫌蛋黄剩太多，所以做了卡仕达酱，但是其实我觉得这个蛋糕配果酱更好 卡仕达酱的材料取2/3牛奶用于加热，其他全部混合搅拌均匀，包括1/3牛奶

• 步骤 12：

  牛奶加热

• 步骤 13：

  将蛋黄糊倒入加热的牛奶中，不停的搅拌，直至凝结成固体盛出放冰箱冷藏待用

• 步骤 14：

  将蛋黄连带吸油纸倒扣在另一张吸油纸什么，慢慢将吸油纸撕下

• 步骤 15：

  涂卡仕达酱，一个边缘放橙子块

• 步骤 16：

  用手将蛋糕卷起