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步骤 1:
第一步,把白菜去根,切块(不喜欢切块的可以不切,不切的话入味时间慢)放在容器里撒盐,(多少都可以,因为腌好后要尝一下,咸了多过几遍水,不咸在放些盐。)撒完盐,放水,水要没过白菜。腌制12小时。
步骤 2:
第二步,12小时后,先烧一些热水,烧水的同时,把苹果,梨,胡萝卜擦丝,韭菜切半,洋葱切丝,蒜姜打成碎末。
步骤 3:
第三步,把烧开的水慢慢倒在辣椒面里,边搅边倒,直到搅成泥状。
步骤 4:
第四步,把辣椒泥,姜蒜末,苹果,梨,胡萝卜,洋葱,韭菜,放在一个大盆里,在放上适量虾酱,适量白糖,适量味精,适量盐(要是开始的时候腌咸了就不用再放了)然后一起拌,记得用手拌的时候要带手套。 拌倒盆里的食材都红彤彤的,再放入白菜,然后一起拌,如果没有切块的话就把食材一层一层的抹在白菜上(不要忘了放白菜之前要把白菜控干,拧干)。
步骤 5:
最后,把拌好的白菜放进一个密闭的容器里面,冷藏。当然要是着急吃的话拌完就能吃,但是还是建议放4-12个小时再吃,比较入味。
一定要把辣椒面烫热水!