蜜汁桂花糯米藕的做法步骤

• 步骤 1：

  挑选两头封口的中段胖藕一段。用刀把表面刮净。

• 步骤 2：

  我这段藕挑得不够好，有几个瘪的洞，装的糯米会少。把莲藕两头切下，切掉的部分留用。

• 步骤 3：

  糯米泡淘洗干净后泡一小时左右，装进藕孔。一边装一边用细头筷子把藕孔里的糯米捅到底部。如果藕孔够大，能装进不少糯米呢。糯米用筷子稍微压紧实一点，不要装满，留两公分空间，蒸熟的糯米会膨胀。把切掉的部分重新拼回藕的两端，多插几根牙签固定封住。

• 步骤 4：

  锅里放清水，没过藕较多，放入冰糖、红糖，大火煮开后小火煨两小时。加干桂花再煨十分钟后关火。藕浸泡在汤汁里放凉。

• 步骤 5：

  把晾凉的藕切片摆盘，再撒一些干桂花。第一次放桂花煮是为了将桂花的花香完全跟藕融合，令藕吃起来清香溢口。干桂花本身香气很足，但如果不煮只撒在表面，它的香气和糯米藕是分离的，吃在嘴里桂花是桂花，藕是藕。但是桂花香气煮进藕里后，本身的花香就很淡了，所以第二次用干桂花是为了让整道菜闻起来也清香扑鼻。

• 步骤 6：

  锅里泡藕的糖汁再次煮开，用干淀粉勾一个很薄的芡汁，稍凉一些根据个人口味加入一勺或两勺蜂蜜调匀，淋在糯米藕上。这样就好啦！这次懒得勾芡，原谅自己吧。