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荷香蒸排骨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 排骨
- 干荷叶 适量
- 鲜香菇 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 色拉油 适量
- 葱丝 适量
- 姜丝 适量
- 胡椒粉 适量
- 白糖 适量
- 水淀粉 适量
荷香蒸排骨的做法步骤
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步骤 1：
葱姜切丝。
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步骤 2：
将荷叶用温水泡开，剪成圆形铺在碗中；
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步骤 3：
香菇洗净，切成丝备用；
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步骤 4：
将排骨用凉水冲泡5分钟，放入装有荷叶的蒸盘碗内，加料酒、精盐、蚝油、酱油拌好，撒上香菇丝、葱丝、姜丝。
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步骤 5：
拌匀加入水淀粉将荷叶包好。
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步骤 6：
入蒸锅蒸20分钟取出即可。
小贴士
1. 清热解暑宜生用，散瘀止血宜炒炭用。
2. 新鲜者善清夏季之暑邪，临床常与鲜藿香、鲜佩兰、西瓜翠衣等配伍应用。
3. 既能清热解暑，又能升发脾阳，对暑热泄泻，常与扁豆等配伍应用。
4. 此外，对脾虚气陷，大便泄泻者，也可加入补脾胃药中同用。
烹调用途：烹饪原料。取其清香，增味解腻。常用作包烤或包?菜肴，如荷叶蒸鸡或包米作荷叶饭等。
