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韩式辣白菜收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 白菜
- 大蒜
- 生姜
- 梨
- 韭菜
- 白萝卜
- 泡菜用辣椒粉
- 糖
- 虾酱
- 清水
- 细盐
- 味素
- 糯米粉
- 粗盐
韩式辣白菜的做法步骤
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步骤 1：
白菜选取新鲜紧实的，去除外面的不好的叶子，不用洗直接切开。注意切白菜的方法：从根部切一刀然后用两手将其掰开而不是自上而下的完全切开，这样可以尽量保证下面的叶子不会被切碎。另外，如果白菜比较大棵，为了更好的入味，在掰开的每半棵白菜的根部再切7-8厘米长的一刀。一棵白菜配约1-1.5杯的粗盐，均匀涂抹在白菜上进行第一步的腌制
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步骤 2：
取足够装下白菜的容器，接入约至容器二分之一多的清水，将粗盐放入清水内融化成为盐水，然后将涂了粗盐的白菜泡入盐水中，期间隔4-5个小时注意查看一下白菜的腌制情况，如果白菜析出的水份还没有将白菜完全浸泡，就注意调整一下白菜的摆放，使其均匀浸泡在盐水中；大概16-24小时后白菜会变得蔫软
