草莓小山卷的做法步骤

• 步骤 1：

  草莓洗净去叶子，淡奶油打发放冰箱冷藏，牛奶+黄油微波炉加热至黄油融化

• 步骤 2：

  蛋黄+25g糖打至糖融化蛋黄发白

• 步骤 3：

  蛋白+剩余的白砂糖打至8分发（拉起打蛋头，有弯钩）

• 步骤 4：

  取1/3蛋白加入黄蛋黄糊拌匀，筛入低粉拌至看不到有干粉

• 步骤 5：

  把拌好的面糊倒入剩余的蛋白中拌匀，取出加热的黄油牛奶液顺着刮刀倒入面糊，翻拌均匀，要轻柔

• 步骤 6：

  拌好的面糊非常有光泽。倒入铺了油纸的烤盘，抹平表面，摔几次，震出气泡

• 步骤 7：

  烤箱预热170度，20分钟左右。（根据各家烤箱脾气决定烘烤时间呦！~）

• 步骤 8：

  出炉后取出放在烤网上，烘烤的一面冲下，撕去油纸

• 步骤 9：

  等蛋糕体凉了后烘烤面冲下，抹打发的淡奶油，摆草莓，卷起！~