草莓蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  在蛋黄中加入一个全蛋、糖粉和40G牛奶搅拌均匀

• 步骤 2：

  筛入低粉和玉米淀粉

• 步骤 3：

  继续搅拌，直到均匀混合

• 步骤 4：

  蛋白中加入糖粉和几滴柠檬汁打发，打到干性发泡，就是提起打蛋器后会有一个不弯曲的尖角

• 步骤 5：

  取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀划十字或者从底部往上翻拌的手法拌匀，不要画圈搅拌，使蛋清和面糊混合均匀

• 步骤 6：

  再加入剩下的蛋清，继续采用从底部往上翻拌的手法拌匀

• 步骤 7：

  搅拌好后的蛋糕糊

• 步骤 8：

  烤箱预热170度，烤盘（28×28）铺上油纸

• 步骤 9：

  倒入烤盘抹平，在台面上震几下，使蛋糕糊内的大气泡震出来，送入烤箱160度20分钟（具体视自家的烤箱温度而定）

• 步骤 10：

  蛋糕烤好后立刻倒扣在油纸上，并趁热撕去表面油纸，再盖在表面等待彻底冷却后才可以抹奶油

• 步骤 11：

  100g淡奶加10g糖粉打发

• 步骤 12：

  草莓洗净去蒂，用厨房纸吸干水分

• 步骤 13：

  在起始端多抹点奶油，末端少一点奶油

• 步骤 14：

  稍微留点距离码放上草莓再用奶油覆盖

• 步骤 15：

  拉起糕体的一边，慢慢向里卷，也可以利用擀面杖，卷好后放入冰箱冷藏20分钟就可以定型

• 步骤 16：

  切的时候，每切一刀就用纸巾擦干净刀身的奶油，这样切会比较干净 当然我没这么做，偷懒了