微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
大排面收藏
浏览 182592
收藏 267
所需食材
- 面条 150g
- 猪大排 3块
- 鸡蛋 1个
- 青菜 1颗
- 葱姜 适量
- 盐 1/4小勺
- 料酒 1小勺
- 生抽 1小勺
- 老抽 1大勺
- 白糖 1/4小勺
- 淀粉 适量
大排面的做法步骤
-
步骤 1：
将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排的正反面的肉剁松，放入容器中，加入葱姜，盐，料酒腌制30分钟。
-
步骤 2：
鸡蛋打散，放入大排使其表面裹上一层蛋液，淀粉平铺盘中，将带有蛋液的大排表面全部拍上薄薄一层干淀粉，然后将大排放置盘内。
-
步骤 3：
锅内入食用油，热至油开始冒青烟时，将大排放入，转中小火煎至两面微微金黄。
-
步骤 4：
加入适量开水，大火煮沸，调入白糖，老抽，生抽，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟，转大火将汤汁收至黏稠后盛出。（注意焖煮时，要不时打开锅盖翻炒一下，以免汤水烧干，汤水不够时如果要添水，一定要加入热水）
-
步骤 5：
锅内适量清水煮沸，放入面条，加少许盐，面条煮熟后装入碗内，调入酱油底汤，码上大排和烫熟的青菜即可。
