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步骤 1:
饼干底 消化饼干放保鲜袋敲碎,越碎越好,我没有擀面杖,找了霸气的榔头;
步骤 2:
黄油隔水融化成液体,把饼干碎拌入融化的黄油,三能6寸活底模具底部我按活底大小用油纸剪了垫底,方便脱膜及不损坏模具;
步骤 3:
把搅拌均匀的饼干碎平铺在模具底部,用勺子稍稍压紧实,放入冰箱冷藏;
步骤 4:
把奶油奶酪加白砂糖(或糖粉)隔水加热搅拌至顺滑无颗粒,然后分多次加入鸡蛋打匀,把榴莲打成肉泥,分多次加入打匀,最后加入牛奶筛入低粉,用橡皮刀搅拌均匀成厚厚的蛋糕糊,倒入模具内,多震几下把内部气泡震掉;
步骤 5:
模具用锡纸包住底部以免蛋糕进水,用满至蛋糕一半高度的烫水放入烤盘隔水烤,150℃烤1小时,表面微微着色就好啦;
步骤 6:
烤好后放在烤箱内冷却,以免温差过大表面开裂,冷却后连模具放入冰箱冷藏4小时以上拿出来脱膜,用热毛巾敷一下模具周围就很好脱膜了;
步骤 7:
然后自己剪了花模撒上绿茶粉装饰,就可以切块开动啦
步骤 8:
看看切面,平时的水果刀就可以切,切之前用火烧下或热水烫下擦干再切,就可以切的很平整了。
1、配料的多少,并不一定严格按照配方来,只要不要相差太大,可以根据各家口味,芝士也可以200G(我买的就是250G装的,为了不浪费就都用掉了,有点重,其实200G刚刚好);糖的多少也取决于各人喜不喜甜;
2、旺仔牛奶也可以用牛奶、淡奶或者炼乳之类,口感不会太大差别,但是要注意各个原料的糖度和稀释度有一定的区别;
3、榴莲肉也没必要打的太泥,有点小肉块吃起来更爽呢 ^_^
4、重芝士蛋糕需要低温慢烤,把握不了的,一小时后用竹签试下蛋糕体成熟情况即可。