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双层草莓蓝莓慕斯蛋糕收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 消化饼干 160g
- 海绵蛋糕体 一个
- 鸡蛋 3个
- 低筋粉 90g
- 牛奶 36g
- 草莓 800g
- 蓝莓 200g
- 奶油奶酪 250g
- 酸奶 100g
- 鱼胶片 1片
- 草莓、蓝莓 若干
- 黄油 80g
- 细砂糖 78g
- 黄油 23g
- 细砂糖 50g
- 朗姆酒 2大勺
- 淡奶油 400g
- 糖粉 30g
- 鱼胶片 5片
- 水 150g
- 淡奶油 适量
双层草莓蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
1消化饼干用擀面杖碾得尽量碎，加入融化的黄油混合均匀，倒入八寸活底模具，用勺子压紧实，放冰箱冷藏1个小时
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步骤 2：
烤完冷却之后，横切成三片，一片直径略小于八寸，作为慕斯蛋糕夹层。另外两片进一步加工成6寸大小，一片铺在6寸模具底部，另一片直径略小于六寸，作为慕斯蛋糕夹层
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步骤 3：
奶油奶酪隔水软化，用电动打蛋器打到顺滑。
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步骤 4：
300g草莓和200g蓝莓用料理机打碎，加入50g细砂糖，煮沸使糖融化成酱，留30g做镜面用，其他的加入(3)中奶酪糊中搅拌均匀
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步骤 5：
草莓对半切开，分别贴在6寸和8寸模具侧面，不留间歇
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步骤 6：
鱼胶粉加150g水，泡发，隔水融化，加入(5)中的奶酪糊
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步骤 7：
淡奶油加入糖粉打发到6分，还可以缓缓流淌的状态，加入(6)的草莓蓝莓糊，再加入酸奶，搅拌均匀，成慕斯糊
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步骤 8：
将(7)中的慕斯糊分别倒入6寸和8寸模具,该不多盖住草莓后，放入夹层海绵蛋糕，再将剩下的慕斯糊分别倒入两个模具。放冰箱中冷藏3-4个小时
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步骤 9：
制作镜面：将30g双莓酱，加入150g水，和1片融化的鱼胶片（预先用冷水泡软）分别倒在2个模具最上层，再冷藏2-3个小时，即成为镜面
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步骤 10：
最后将两个不同尺寸的蛋糕组合，最上面的6寸蛋糕表面用奶油裱花、蛋白霜或者新鲜草莓、蓝莓来装饰，可以任意发挥
