香辣入味的烧螺蛳
2021年03月19日
春令螺蛳香。又到了嗦螺蛳的季节，清明前后的螺蛳肉质肥美、鲜嫩，泥腥气也小，无论营养还是口感都处于巅峰。
在挑选螺蛳时，一定要注意：有刺鼻气味的螺蛳是坏的；其次螺蛳衣要紧紧覆盖在螺蛳上。外壳黄中带绿的螺蛳相对较好，个头中等比较“安全”。颜色越深说明越老，肉质也不嫩。个头太大的螺蛳很可能里面包了小螺蛳。
烧螺蛳最好买剪尾的螺蛳，然后买回来的螺蛳一定要在清水里养1-2天，水里放些盐或者几滴麻油，能更好的让螺蛳吐出体内的脏东西。
一般带壳烧螺蛳，口味要偏重些，香味味道要浓郁些。
