软糯冰皮月饼(口感超好的配方)
2017年09月02日
冰皮月饼的制作特点是无需烘烤，工艺简单，口感酥软滑爽，略有弹性，之前尝试过有的配方做出来太硬，放入冰箱后已经硬到难以下咽，于是我根据个人的口感，经过几次调整，才满意现在的配方，这个口感软糯香甜，上次做了21个，给10个给妈妈带回去给弟弟家的两个小侄女吃，妈妈说一回到家就被吃完了，和侄女视频也说好好吃，留下的11个全家都说好吃，大姑奶来到我们家吃了一个，剩下4个被打包走了，还说要给我200块钱，让我做多一点给她，然后大哥家我的侄子也说要吃月饼，真是超受欢迎的，月饼表示受宠若惊，于是这次我做多了一些，准备送给亲戚们尝尝。
这个配方馅和皮的比例按照20:30，可以做42个50克的，大家根据个人需求，按配比乘除就可以了，很多人喜欢皮薄一些的，可以把馅和皮的配比改成30:20就可以了。
ps:
配方中的紫薯泥130克其实是我前一次用剩下的，这次取130克混合豆沙按1:1也就是10g豆沙包裹10g紫薯，其中做了13个豆沙紫薯馅。(大家如果需要，内网搜索紫薯泥的做法就可以了)如果不需要，直接用豆沙馅就可以了，这些都是根据个人喜欢的。
