芒果核桃欧包

2025年03月

要去看望老师 何以馈赠 唯有面包 做款健康少糖的 家中高精粉只有700g 所以用了150g全麦粉 另150g俄罗斯中筋粉 虽说是中筋粉 但感觉它筋性特别足 希望做面包也可以 配方参考游东运老师“夏恋芒果” 但做了较大改变 记录一下； 时间比较有限 用了冷藏发酵4小时的中种法 因为不是全用高筋粉 一开始有点担心 出炉后 香气扑鼻 外脆里糯 核桃焦香 芒果软甜 真的好吃

CIABATTA意大利拖鞋面包

2020年05月10日

Antonio帮我多画了张画 虽然最后项目没拿到 还是要感谢他 于是说送面包给他 他欣然接受 还没开始做 便一个劲地感谢 问喜欢什么口味的 说最简单的就好 不要糖 不要油 不要馅 于是便想到了之前做过一回的拖鞋面包 这是原产于意大利北部伦巴第地区的一款主食面包 无糖无油无馅 但含水量特别高 大概因为面团柔软 像拖鞋 故得其名 从发酵到完成 经历了整整一天时间 再安排快递 （失误未叫同城快递）导致第二天才送到Antonio手里 一拿到 就发消息乐呵呵地说 可以好好享受他的brunch了 晚上又说配上了印度菜 方子和方法是根据面包大师吉野精一的 “”烘培来了”中 也介绍过类似的方法 略有不同 记录在此 以备后用

芒果布丁

2017年07月28日

好吃的布丁 又方便做

蛋挞

2017年06月18日

小朋友爱吃蛋挞 外面买的太甜 就自己试试啰！

蒜蓉粉丝扇贝

2017年06月12日

宝贝爱吃蒜蓉扇贝，就自己尝试做一下。上周做了蒸箱版扇贝，今天尝试烤扇贝。 原料 四个扇贝 粉丝一小把 蒜一头 蒸鱼豉油少许 买的是冻扇贝，先解冻，会化出好多水，都要沥干，最后用厨房纸擦干。y蒜压扁切成末，温锅内倒入油少许，炒香蒜蓉。粉丝热水泡软。将粉丝团起放在扇贝上面，也可以不放粉丝，但宝贝爱吃，就放了。上面再用小勺舀上蒜蓉，加豉油。烤箱200度预热10分钟，放入烤盘入烤箱。我用200度上下火，20分钟。表面略有焦黄，味香，可酌情缩短时间。开箱，成功。 注：扇贝化冻后肠子里仍有黑色的东西和泥，要洗净。 今日没拍照，用蒸箱版代替。