孔家石锅炖鹅

2012年03月25日

依据《中华全国风俗志》中记载，孔家石锅炖鹅是鲁西南农村常用的一种石锅菜，也是独具乡土风味的孔府菜，为历代衍圣公所喜爱。此菜精选狮头鹅为烹制原料，经过长时间炖制而成，成菜特点是既保持了原材料的原汁原味，又使得口感软烂醇香，回味十足。此菜还荣获中国国际美食盛典【特色风味名菜】荣誉称号。

孔门豆腐

2012年03月25日

有个故事讲述了此菜的来历：以前给孔府送豆腐的佃户，为了能长期给孔府送豆腐，在制作豆腐时加入鸡蛋和其他杂粮，以及海苔以体现豆腐的独特。豆腐寓意大家吃了豆腐都会有福气，福如东海。

碳烧凤鸟

2012年03月22日

碳烧凤鸟是孔府菜三烤之一，选用蒙山特有的小香鸡烤制而成，成菜色泽金黄，醇香味美。当年衍圣公进京为慈禧太后贺寿时敬献此菜，慈禧太后大加赞赏，并取名为“凤鸟”，据传说，凤鸟出现的地方寓意时代的兴盛，事业的成功和吉祥如意。

曲阜甏肉(bèng ròu)

2012年03月21日

此菜为山东曲阜地区传统特色小吃，距今已有六百年。甏肉色泽红韵，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜；汤浓味厚，咸香可口，堪称一绝。

麒麟玉书

2012年03月21日

相传在孔子出生前，有麒麟口吐玉书到了他家，送来了喜讯，上写着“均天降圣”，寓意孔子未来就是个圣人。我们看其造型，就会想到其美味，带着鱼鳞食用是这道菜的特色,在此也祝福大家年年有余，大富大贵！

修身齐家

2012年03月21日

孔子讲：修身、齐家、治国平天下。山东习俗，海参是宴请宾客的必选菜肴，寓意大家心想事成，身体健康。