北海道吐司-100%中种法的做法步骤

• 步骤 1：

  将种面团所有材料混合均匀，然后开始揉面，不用揉出膜 不用揉出膜 不用揉出膜，揉均匀就好。揉均匀以后开始发酵，发到3--4倍大，或者内部呈这样的蜂窝状就，也可以室温发酵40分钟左右，放到5°——8°的冰箱中冷藏发酵

• 步骤 2：

  发酵好的面团撕或切成小块与主面团混合揉到完全阶段，也就是说比较结实的透明膜

• 步骤 3：

  28°左右醒发30分

• 步骤 4：

  醒发结束后 均匀的分割成6份，滚圆再次醒发25分

• 步骤 5：

  醒发结束后整形擀卷，拿一个小面团轻压一下，擀开

• 步骤 6：

  三分之一出折叠 再次擀卷

• 步骤 7：

  然后由上往下卷卷，继续擀下一个（不知咋滴没拍好）

• 步骤 8：

  整形好的吐司卷

• 步骤 9：

  整形好的面团入模，放入温度36°湿度70的环境中二次发酵

• 步骤 10：

  8分满以后送如烤箱 上下火180°40分钟，如果开始上色就盖锡纸

• 步骤 11：

  将将将，出炉啦，待吐司晾凉以后就可以切片食用啦，也可以直接撕着吃

• 步骤 12：

  超级柔软哟！