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撕着吃的吐司收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 中种：高筋面粉 600克
- 中种：糖粉 30克
- 中种：淡奶油 195克
- 中种：酵母 6克
- 中种：水 260克
- 主面团：低筋面粉 150克
- 蛋清 90克
- 酵母 6克
- 奶粉 15克
- 黄油 36克
- 盐 9克
- 糖 60克
撕着吃的吐司的做法步骤
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步骤 1：
把中种面团材料全部放入厨师机或面包机，低速挡搅拌均匀，放入保鲜袋密封冰箱冷藏发酵12小时，取出面团撕成小块，加入主面团除黄油外的所有材料，低速揉匀，再高速揉10档分钟，加入黄油揉至出手套膜
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步骤 2：
取出面团，排气，滚圆醒15分钟。
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步骤 3：
将面团擀成牛舌状
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步骤 4：
翻面卷起，两次擀卷
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步骤 5：
放入模具，发到1.5倍大，预热烤箱下火165，上火175，烤35分钟。
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步骤 6：
出炉马上脱模，放凉。
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步骤 7：
打包送人。
中种的面包很好吃，做一次不容易，我一次就做三个，自己吃，送人的都有了。
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