百香果流心蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将百香果对切，用过滤网将籽肉及果汁分离，用勺子轻压分离出果汁约20g，籽肉做流心备用。

• 步骤 2：

  将蛋黄蛋白分离。

• 步骤 3：

  将30g细砂糖分三次加入蛋白中，打发蛋白至硬性发泡。

• 步骤 4：

  将蛋黄中加入剩余的5g糖搅拌至糖融化，再倒入果汁搅拌均匀，然后再倒入油打至略有纹路不消失。

• 步骤 5：

  筛入面粉，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  将三分之一打发的蛋白加入蛋黄面糊中翻拌均匀，再倒回到剩下的三分之二打发蛋白中，再次翻拌均匀。

• 步骤 7：

  将面糊倒入模具中，将百香果籽肉盛到面糊上。

• 步骤 8：

  将模具向下轻轻震出气泡的同时，将百香果籽肉震入面糊中间。

• 步骤 9：

  放入提前预热好的烤箱中，上下层170度，烘烤30分钟左右至表面上色即可。

• 步骤 10：

  出炉先将模具向下震出热气，倒扣防止回缩，稍凉即可。Enjoy it～^_^