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步骤 1:
提前准备好所有的材料,香蕉选熟透的更甜更好吃。 鸡蛋用清水洗一遍用厨房纸擦拭干净(防止鸡蛋壳掉入打蛋盆弄脏鸡蛋液)
步骤 2:
拿一个干净的无油无水的打蛋盆,打好150g鸡蛋。
步骤 3:
加入150个白砂糖
步骤 4:
用电动打蛋器先低速将鸡蛋和白砂糖混合,随后开中高速将全蛋打至变白变稠,打蛋器拉起蛋糊能划线不立刻消失。大概是五分钟以上,全蛋打发时间需要比较长,请耐心一点。
步骤 5:
先65g植物油,可以选取没有味道的玉米油,尽量不要用橄榄油味道重。
步骤 6:
倒入75g椰浆,选用普通的椰浆,如果买的是淡椰浆那么需要酌情加一点白糖。
步骤 7:
这个时候将香蕉切小块,用勺子压成泥。 或者直接将香蕉放入保鲜袋,用手揉搓成香蕉泥。
步骤 8:
倒入香蕉泥
步骤 9:
用刮刀大动作翻拌4-5下,稍微混合就好。 这个时候可以预热烤箱了,上下火150度。
步骤 10:
称好的175g低筋面粉过筛。
步骤 11:
用刮刀轻轻翻拌,刮刀从打蛋盆的中间切入至左下方碰触到打蛋盆,划一个圈继续返回打蛋盆中央,右手重复此动作的时候左手抓住蛋盆边缘逆时针转动,切拌几次可以稍微刮蛋盆边缘将没有拌入的面粉拌入~这样操作可以较快时间内翻拌好面粉糊,以免时间长导致消泡。
步骤 12:
翻拌好的面粉糊糊。
步骤 13:
翻面好的面粉糊糊倒入不沾的烤盘中,撒一大把椰丝,香蕉切9片薄片儿均匀的铺在蛋糊表面。香蕉切薄片,因为厚片容易沉下去。 稍微可以振荡一下,消掉中间的大气泡。
步骤 14:
烤盘放入烤箱倒数第二层,上下火150度烤35分钟。 最后十分钟可以将烤盘移到最上层,让顶部椰丝上色更好看!
步骤 15:
如果不是不沾的烤盘可以铺一层油纸,按照烤盘形状折叠出一个盒子倒入面糊。
步骤 16:
也可以选取6寸的活底圆模进行烘烤。
步骤 17:
烤好的蛋糕取出来冷却后脱模。
步骤 18:
冷藏后更好吃!
步骤 19:
烤好的蛋糕,满屋子都是香蕉的甜蜜味道!
步骤 20:
切块后跟好友一起下午茶吧!