戚风蛋糕胚
2020年10月06日
闲来无聊时做的！蛋白要打发好，打到能立起来为止！零失败的做法！我的烤箱是“美的”的 每个人烤箱温度不一样！上下层150-180度的样子！也可以把牛奶替换成水！
哒哒哒 我的做法材料如下
6寸材料：
纯奶35g 油35g 蛋黄糖10g 低筋面粉60g 蛋白糖30g 鸡蛋3个 （大概45分钟的样子）
8寸材料：
纯奶70g 油70g 蛋黄糖20g 低筋面粉100g 蛋白糖60g 鸡蛋5个 （时间大概一小时）
步骤如下：
烤箱预热，1把水 油 糖 按一定量倒入拌匀！
2加入低筋 鸡蛋 按压式拌匀！
3蛋白中加入一定量的糖，开始用打蛋器打发，打到提起打蛋器蛋白能拉出一个小直立的尖角 就可以啦！
4将打好的蛋白分次量倒入蛋黄面糊中，先三分之一量 用刮刀轻轻翻拌均匀（要从底部翻拌、不要画圈搅拌 以免蛋白起泡）
5全部翻拌均匀后，倒入对应的模具，用力震两下 （把内部气泡震出）
6放入预热好的烤箱 上下150度 45分钟 取出倒扣在冷却架上直到冷却即可脱模！
（温馨提示 如果怀疑自己烤的蛋糕没熟 可以用牙签插一下 拔出来牙签上没有湿湿的就是熟啦）
