粑粑糕
2021年02月21日
在粑粑坊买过一次粑粑糕,网红款啊。在这以前,我以为的粑粑糕就是和烤年糕一样的东东,只是造型不一样而已。后来看到店里有卖的,就买了一次尝一尝,口感颠覆我以前的认知,如蛋糕一般的口感。所以,就准备回家尝试复制一下。
? ? 按照戚风蛋糕的做法,用中裕蛋糕用小麦粉,加了一些泡打粉,会更加软糯蓬松。如蛋糕一般的粑粑糕就OK啦!趁热吃,口感会更加软糯蓬松,放一天之后会更加筋道。所以,我也叫她“糯米蛋糕”。
为了健康一点,我将油量减了一部分,增加了牛奶的量。也可以牛奶和油量各一半。糖量可以根据自己喜欢增减,不建议糖过少,不容易打发蛋清。
喜欢抹茶或者巧克力口味的,可以用5-8克抹茶粉/10-15克可可粉代替糯米粉,做成其他口味的。
临时开做的。家里没有粑粑糕的模具,就用纸杯蛋糕凑数啦。有模具的做出来更好看!