【树里闻歌】的厨房

家常小炒--毛豆炒肉丁

2009年08月29日

在北方人的观念里，十个大概有九个人认为，毛豆时就用来连皮煮熟下酒吃的。炒毛豆一般在江南比较常见，北方炒的大多是青豆。相比之下，毛豆比青豆更嫩，味道有些特别。有时稍微转变一下观念，餐桌就会有惊喜不断。如果不喜欢豆腥味，可以先把毛豆煮熟再炒。土豆不易熟，先过油会缩短炒菜时间。图中颠勺的方法适宜高手，这样炒出来的菜味道更好，但千万别玩着火了。