【褪色的火龙果发糕】（天然酵母版）的做法步骤

• 步骤 1：

  切开火龙果。

• 步骤 2：

  其实火龙果皮中花青素含量是很高， 花青素是一种水溶性色素， 很容易随酸碱改变颜色。 比如紫薯，比如葡萄，比如红葡萄酒， 总之， 多信用花青素多的食物， 能增强血管弹性、增进皮肤的光滑度等很多好处。

• 步骤 3：

  火龙果皮我没称一个多重， 我加了自己做的酸奶半瓶多， 大概应该有110克左右， 打浆。

• 步骤 4：

  直接打不好打， 打至糊状。

• 步骤 5：

  这是我养了快两年的天然酵种， 当初是用苹果养酵素， 再养活这个酵母的， 经历了两个冬天， 现在每周馒头基本就是用天然酵种做了， 面包还要加些酵母。

• 步骤 6：

  很活跃的酵种， 昨晚刚喂饱，现在的状态是正活泼的状态。

• 步骤 7：

  取天然酵种（如果不养酵母的，上面有对换值）， 加入打好的火龙果皮浆， 共190克。

• 步骤 8：

  加入玉米面、白糖和酵母， 加酵母是为了发快点， 如果不喜欢天然酵种的口感， 可以多加点酵母。

• 步骤 9：

  拌匀。

• 步骤 10：

  发糕其实稀和稠没有定论， 我做基本就是一份粗粮、两份面粉， 如果想松软，就多些水份， 如果想有口感，就少些水分。

• 步骤 11：

  蒙上保鲜膜， 发酵。

• 步骤 12：

  发至两倍大。

• 步骤 13：

  再拌匀， 相当于是排气了， 装入喜欢的模具， 今天用的基本都是心形模具。

• 步骤 14：

  入蒸笼， 醒发一下， 根据温度吧， 目前天气， 我醒发了大概20分钟。 此时都还是粉色的。

• 步骤 15：

  大火蒸35分钟， 关火后隔3分再取出。

• 步骤 16：

  玉米面完胜火龙果， 已把粉粉嫩嫩的颜色灭掉了， 也可能是火龙果自不量力吧。

• 步骤 17：

  不过， 养份还在， 希望就在。

• 步骤 18：

  撕开一个， 还能微微尝到火龙果泥的感觉。