开春蒜薹上市，鲜嫩翠绿，虽然价格高得离谱，但是架不住年前腌制的腊肉实在是香，两个搭配在一起，虽说有些奢侈，但味道真是香而不腻，清脆爽口。
蒜薹材质紧致，不好入味，而腊肉正相反，经过风吹腌制，滋味浓郁，所以炒制的时候有些讲究。
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1、腊肉一定要提前用水煮透，这样盐度会降低，口感也会更软；
2、蒜薹提前用少许盐腌制一下，更容易入味；
3、炒制的时候先将腊肉煸炒出油脂，再放蒜薹煸炒，这样口感会更好。
