一发无糖花生酱网红毛线吐司(新手可驾驭的拉丝

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一发无糖花生酱网红毛线吐司(新手可驾驭的拉丝收藏

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所需食材

  • # 主面团
  • 高粉 270克
  • 牛奶 94克
  • 淡奶油 30克
  • 鸡蛋 50克
  • 耐高糖酵母 3克
  • 白糖 38克
  • 3克
  • 黄油 27克
  • # 馅料
  • 四季宝无糖花生酱 50克
  • 刷面蛋液 10克

小贴士

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同,请根据面团的实际情况调整用量,比如±10~20克;
△ 切流苏时多撒点粉在表面防粘,宜用刮板,刮板上也抹粉,切面不会太粘,若用利刀切面太利落反而粘;
△ 不同的烤箱脾气不同,温度和时长仅供参考。

莉莉菲 2021年04月11日发布
油管上很火的毛线球面包已经做过了(https://www.douguo.com/cookbook/3075811.html),这次做成吐司,就像一个直板上绕着毛线一样,内心又卷着无糖花生酱,可想而知,是如何的一圈圈拉丝,又如何的香喷喷,撕着吃,一不小心半只就不见了。

  因为赶时间,液体没有来得及冻成冰渣,20多度的室温,升温有点快,导致最终只揉到九分的样子,但是这个造型完全弥补了缺陷,一丝丝流苏经过发酵后,出品就成了一片片。

  54%的含水量,带锯齿的手套膜,一次发酵,很好操作,做不出拉丝的新手赶快尝试吧。



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  配方为450克吐司一个。
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