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步骤 1:
用一个碗装150克热水,然后倒入红糖搅拌,直到红糖完全溶解。待水温降到40℃以下,倒入酵母粉搅拌均匀后,静置3分钟。
步骤 2:
分次倒入酵母水,边倒入边搅拌成棉絮状。
步骤 3:
在盆里把面揉成团后,盖上保鲜膜松弛五分钟。再把面放在揉面垫上,用手掌根部的力量向前按压面团,也可以像搓衣服一样的揉面。
步骤 4:
把揉好的面团分成大小均匀的剂子。
步骤 5:
揉面垫上撒上干粉,再分别把每个剂子揉一百下。前50下加干粉,后50下就不要加了。然后再搓圆,整形。
步骤 6:
做好的馒头放入锅中,盖上锅盖,发酵20到30分钟,发酵到1.5倍到2倍大即可,不用发酵太久,太久会内部气孔比较大。
步骤 7:
开大火,上汽后再蒸15分钟后关火再闷5分钟。
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