松鼠鲈鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鲈鱼去掉内脏，洗净

• 步骤 2：

  

  切开鱼头

• 步骤 3：

  

  横着切开，把鱼刺片出来从中间剖开，尾部不切断。

• 步骤 4：

  

  鱼皮朝下，在鱼肉上斜切直刀，不要切断鱼皮。再反方向斜切直刀，使鱼肉呈现菱形花纹。

• 步骤 5：

  

  碗中加入葱、姜、料酒用手抓匀

• 步骤 6：

  

  另一个碗里放入蛋黄和适量盐

• 步骤 7：

  

  把鱼身放入蛋黄和盐里，充分抓匀

• 步骤 8：

  

  取适量生粉，将鱼身放入盘中均匀的裹上生粉。

• 步骤 9：

  

  炸锅里倒入金龙鱼玉米油，烧至中大火烧至7成热。

• 步骤 10：

  

  用手捏着鱼尾和鱼身前端，放入炸锅里炸1分钟左右定型

• 步骤 11：

  

  再放开手让鱼身继续炸至金黄即可捞出

• 步骤 12：

  

  再把鱼头也放进去炸，鱼嘴里放胡萝卜，是为了保持鱼嘴张开

• 步骤 13：

  

  平底锅倒入金龙鱼橄榄油

• 步骤 14：

  

  油烧热倒入番茄酱，

• 步骤 15：

  

  再加适量清水和糖充分翻炒均匀

• 步骤 16：

  

  倒入玉米胡萝卜豌豆一起翻炒，最后加入水淀粉炒至浓稠即可

• 步骤 17：

  

  炒好的番茄酱汁淋在炸好的鲈鱼身上即可

• 步骤 18：

  

  烧好的松鼠鲈鱼，色泽红火，酸甜可口