免揉佛卡夏的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用一个大的容器，放入除橄榄油外的面团材料，用刮刀拌均匀；

• 步骤 2：

  

  加入橄榄油，充分拌匀，面团是非常稀软的，盖好松弛约90分钟；

• 步骤 3：

  

  松弛中途每30分钟将面团折叠一次，开始面团很粘，可以手粘橄榄油或者刮刀辅助；

• 步骤 4：

  

  面团折叠3次后，会产生更多的面筋，且更有弹性，面团整理盖好放冰箱冷藏发酵12-15小时；

• 步骤 5：

  

  制作橄榄油浸番茄迷迭香：小番茄洗干净后对半切开，铺在垫油纸烤盘上后上面放迷迭香叶、磨黑胡椒碎和少量海盐；

• 步骤 6：

  

  烤箱选择风炉模式，用150度约40分钟，把小番茄风干至约6成干；

• 步骤 7：

  

  将橄榄油加热到微冒泡，然后加入切片的大蒜，继续加热约1分钟激发出蒜香，再放入迷迭香叶，最后放少量盐和黑胡椒碎，拌匀后离火；

• 步骤 8：

  

  将风干好的小番茄放入橄榄油中，拌匀浸泡好，香气非常浓郁，冷却即可使用；

• 步骤 9：

  

  做好的油浸小番茄可以倒入消毒好的玻璃瓶中，冰箱冷藏保存，除了佛卡夏，搭配其他硬欧、法棍类都非常不错；

• 步骤 10：

  

  冷藏发酵好的面团会产生很多大气泡；

• 步骤 11：

  

  方烤盘里先抹一层橄榄油，面团倒入烤盘中，适当拉抻铺开，盖好室温继续发酵约1.5小时至产生大气泡状态；

• 步骤 12：

  

  将做好的油浸小番茄倒入发酵好的面团表面，番茄和蒜片适当摆开，然后手指戳面团让橄榄油分布均匀；

• 步骤 13：

  

  烤箱提前上下火230度预热好，水箱加水，面团入炉前加一次蒸汽，蒸汽喷出后迅速放入面团，烘烤约15分钟左右；

• 步骤 14：

  

  烘烤结束面包出炉，脱出烤盘放网架冷却，切块食用即可。