【超详细】芋泥蛋糕，每一口都是浓浓香芋味~的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将芋头和紫薯分别切块蒸熟；

• 步骤 2：

  

  趁热加入适量细砂糖，用擀面杖压碎并搅拌；

• 步骤 3：

  

  放进面包机，加适量牛奶搅拌均匀；

• 步骤 4：

  

  盛出备用；

• 步骤 5：

  

  将蛋白和蛋黄分离，分别放在无水无油的打蛋盆里；在蛋白里加入少许盐（用手指捏几颗盐粒就可以）或者柠檬汁，打发至大的鱼眼泡状态后加三分之一的细砂糖；

• 步骤 6：

  

  继续打发至蛋白液略微发白状态，加入第二个三分之一细砂糖；

• 步骤 7：

  

  继续打发至蛋白液较为细腻的状态，加入最后的三分之一细砂糖；

• 步骤 8：

  

  继续打发至能拉出直立的角，放一边备用；

• 步骤 9：

  

  将牛奶加入到蛋黄中，搅打均匀；

• 步骤 10：

  

  将植物油加入到蛋黄牛奶液中，搅打均匀；

• 步骤 11：

  

  筛入低粉；

• 步骤 12：

  

  一手转盆，一手划“一”字方式搅拌成均匀的面糊；

• 步骤 13：

  

  分三次将蛋白加入到上述面糊中，每一次用手动打蛋器稍稍搅拌以后，用硅胶刀轻轻翻拌均匀；

• 步骤 14：

  

  将面糊倒入垫了油纸的烤盘中，用硅胶刮刀刮平；

• 步骤 15：

  

  手捏切面刀背部，从面糊表面拉过，将面糊完全处理平整；

• 步骤 16：

  

  在台面上磕几下烤盘，震出气泡后，放进提前预热的烤箱，上下火170度，烤17分钟；

• 步骤 17：

  

  出炉后，震出热气，放至温热后，倒扣在铺了油纸的晾网上，撕去油纸散热；

• 步骤 18：

  

  散热的过程可以将8g细砂糖倒入80g奶油中，打发至8分发即可；

• 步骤 19：

  

  做好的芋泥加适量牛奶调至顺滑方便抹面状态；

• 步骤 20：

  

  用慕斯模具压出所需要的形状；（避开边缘区域）

• 步骤 21：

  

  用抹面刀一层层将调好的芋泥抹在蛋糕片上，抹完一层放一层；

• 步骤 22：

  

  一共夹了3层芋泥，刚好消耗一块方形蛋糕片；

• 步骤 23：

  

  将奶油用抹面刀涂在整个蛋糕上面；

• 步骤 24：

  

  用勺子稍微按压出形状，装饰即可。

• 步骤 25：

  

  成品图