不用揉面的【恰巴塔】，可以做成【帕尼尼】哦！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  水、酵母、油，搅拌均匀。冬天用常温水，夏天要用冰水。

• 步骤 2：

  

  加入高粉和盐

• 步骤 3：

  

  混合成无干粉即可，无需用手揉面。

• 步骤 4：

  

  室温18~24度发酵一晚。或者放入冰箱冷藏过夜，有时间的话就每隔半小时拿出来折叠，可以折叠2~4次。没有时间就算了，第二天早上直接烤就行。

• 步骤 5：

  

  冷藏1小时水合后，就有一点面筋了。

• 步骤 6：

  

  从四边往中间折叠，折叠第一圈是这个样子的。

• 步骤 7：

  

  折叠第二圈的时候，面团明显变光滑了。还是放入冰箱继续冷藏。如此冷藏折叠2~4次。

• 步骤 8：

  

  我昨晚只折叠了两次，第二天早上面团是这个样子的。

• 步骤 9：

  

  揉面垫上撒上面粉，放上面团。面团的表面也要撒一层干粉。

• 步骤 10：

  

  将面团轻轻拉扯平整，不用擀面。到这一步可以把喜欢的食材铺在上面，然后卷起来切块就可以烤了。

• 步骤 11：

  

  我是把面团分成了两片。

• 步骤 12：

  

  一片铺上火腿肠卷起来，家里只有这个了。(*´I`*)

• 步骤 13：

  

  再切成三份。

• 步骤 14：

  

  另一片啥都没加，直接切成三份。

• 步骤 15：

  

  垫油纸放入烤盘中，表面薄薄撒一层面粉。

• 步骤 16：

  

  放入预热好的烤箱中下层，230度烤20分钟。

• 步骤 17：

  

  恰巴塔不会横着长大，只会竖着长高。

• 步骤 18：

  

  颜色到位了就盖锡纸，放到最下层。我是到16分钟的时候放到最下层的。

• 步骤 19：

  

  表面颜色焦黄，非常酥脆。

• 步骤 20：

  

  底部软一点，轻微上色。

• 步骤 21：

  

  成品图~

• 步骤 22：

  

  有大气孔就是成功了，有夹心的就直接吃。

• 步骤 23：

  

  没有夹心就横切开，夹上你喜欢的食材即可。加上肉、蔬菜、芝士、酱料就是帕尼尼了。