酱大骨头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  两公斤的猪大骨头先泡水20分钟后清洗干净

• 步骤 2：

  

  把洗干净的骨头放锅里加1800ML的清水，加少许老酒、姜片2片，八角1粒，大火烧开。

• 步骤 3：

  

  水开后（哎哟，这里看着蛮恶心的）拨动一下骨头，没煮到的地方稍微翻动一下，这时候盖子打开再煮一会后关火。

• 步骤 4：

  

  用漏勺把骨头捞出来。

• 步骤 5：

  

  用大量清水冲洗骨头，把浮末彻底清洗干净后备用。

• 步骤 6：

  

  这是清洗好的状态。

• 步骤 7：

  

  干辣椒适量，香叶两片，八角2个，桂皮1个，姜片2，黄冰糖100克，备用。

• 步骤 8：

  

  左边是上次剩下的老卤汁冷冻的，右边是一碗生抽。

• 步骤 9：

  

  拿一口大锅，倒入1800ML的清水。

• 步骤 10：

  

  直接将冷冻的卤汁快扔进去。（老卤味道更好）

• 步骤 11：

  

  倒入生抽一碗半，老抽两勺，十三香少许，步骤七全部材料，老酒少许，姜两片，大葱段，少许盐全部放入

• 步骤 12：

  

  这是全部放好的样子

• 步骤 13：

  

  再放入骨头，搅拌均匀后，大火烧开。

• 步骤 14：

  

  水翻滚开后，转中小火炖煮一个小时。

• 步骤 15：

  

  一小时后关火闷半小时就可以吃了，如果不着急吃可以多泡一会卤汁。越久越香。

• 步骤 16：

  

  上桌吃饭。