香辣莴笋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用刮刀将莴笋削成片，最好能削着削着把莴笋削成长方体，这样后面的莴笋片会比较好处理。

• 步骤 2：

  

  轻轻焯下水，莴笋片一变色就可以捞出来了。

• 步骤 3：

  

  放在一边控会儿水。

• 步骤 4：

  

  趁热用筷子将莴笋片卷成卷。

• 步骤 5：

  

  可以两片卷一只，也可以用三片卷。大小按自己喜好。

• 步骤 6：

  

  葱姜蒜切碎，蒜和葱留下一小部分。

• 步骤 7：

  

  在莴笋卷上撒一点蒜末，取一点葱花，放在莴笋卷的中央。

• 步骤 8：

  

  找一只小碗将辣椒面和花椒面混合。

• 步骤 9：

  

  凉锅倒油。

• 步骤 10：

  

  放入八角和青花椒，开小火，青花椒微微变色时将青花椒和八角挑出。

• 步骤 11：

  

  先倒入蒜炒制蒜香散发出来时，再放入姜。等姜和蒜都微微变黄时，放入葱花翻炒。

• 步骤 12：

  

  葱花变软后倒入之前准备好的花椒面和辣椒面，炒出红油后开大火翻炒几下就可以出锅了。

• 步骤 13：

  

  在辣椒油中加入国民女神老干妈、醋、苹果醋、沙茶酱以及少许盐调味。

• 步骤 14：

  

  将酱汁倒在莴笋卷的中央就完成了。如果你觉得这样不好看，也可以把酱汁和莴笋分开，让大家沾着吃。