鲜花饼-酥到掉渣，浓浓的玫瑰花香！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  油皮：中筋面粉 207g、冰水 70g、糖 40g、猪油 67g，所有食材搅拌均匀，厨师机揉出手套膜，面团光滑好包。面团量少我是手揉的，材料搅拌一下移到揉面垫上揉搓摔打几分钟表面光滑，包好冷藏醒面一个小时。

• 步骤 2：

  

  油酥：低筋面粉 133g、猪油 67g 混合揉成团，放冰箱冷藏一个小时。

• 步骤 3：

  

  这是做好的油皮和油酥，冷藏一个小时就可以包了。

• 步骤 4：

  

  分油皮 24g、油酥 12g，分别分成16个剂子，油皮按 扁包入油酥收口捏紧团圆。整个操作过程要用食品袋 或保鲜膜盖好防止风干，按顺序拿出来擀卷。

• 步骤 5：

  

  第一次擀卷：收口向上，撠面杖从中间往下压，顺势 往前推，回到中部再往后推，不要擀太薄。尽量一前 一后这两个动作内完成，可以大概率减少破皮，从头 卷起来完成第一次擀卷，密封好。

• 步骤 6：

  

  第二次擀皮：依次从第一个开始擀，收口向上，同样方法从中间向两头擀长，长度25厘米左右。不用纠结长度，要减少擀皮次数，免得混酥破酥就不好看了。擀好从上而下叠折四次。

• 步骤 7：

  

  玫瑰馅材料混合好，加点花生碎更香，不加也可以。冷藏半小时分成25克左右一个剂子。可以提前做好冷藏备用。

• 步骤 8：

  

  皮和馅都做好准备包啦！

• 步骤 9：

  

  擀皮包馅，擀成直径8厘米左在的圆片，包入馅料，反过来右手食指向上托，左手虎口向下轻轻推着包，再反过来收口捏紧。

• 步骤 10：

  

  模具中撒点熟面粉，放入按平整。没有模具用刮板压一压整理平整就可以了。

• 步骤 11：

  

  立起来敲一下就脱模了

• 步骤 12：

  

  放入烤盘中

• 步骤 13：

  

  按上印章，没上色。哈哈！

• 步骤 14：

  

  风炉200度预热，150度烤25分钟左右。（上色就熟了）

• 步骤 15：

  

  外皮酥脆，馅儿香甜！浓浓玫瑰花味道！