辣酱爆蛏子 的做法步骤

• 步骤 1：

  提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。

• 步骤 2：

  蛏子用料酒水焯一下捞出。

• 步骤 3：

  青椒洗净斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段。

• 步骤 4：

  锅中倒油，放入葱、姜片炒香，加入青辣椒。

• 步骤 5：

  把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒。

• 步骤 6：

  因为蛏子用水焯过，所以不用炒太长时间，出锅时放入小米椒。