摇摇乐饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油提前软化好，加入细砂糖或糖粉稍稍混合均匀，再用电动打蛋器打至颜色发白

• 步骤 2：

  

  分2次加入鸡蛋，打至与黄油完全融合

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉，先切拌混合， 在用手揉成面团

• 步骤 4：

  

  面团用擀面杖擀成薄片，粘手的话可以用点低粉，用模具切出形状

• 步骤 5：

  

  放进烤盘

• 步骤 6：

  

  在烤盘上抠出中间那块用来装玻璃糖，要移到烤盘上再抠的原因是怕直接抠好转移过程中可能会变形

• 步骤 7：

  

  烤箱提前预热165度，烤15分钟左右，边缘上色即可从烤箱取出

• 步骤 8：

  

  再来制作蛋白糖霜，蛋清倒入糖粉中，先用手动打蛋器混合一下，免得粉末飞扬

• 步骤 9：

  

  再用电动打蛋器打至颜色变白变顺滑，如果感觉实在太干可以一滴一滴慢慢往里面加水调节

• 步骤 10：

  

  蛋白糖霜打好分成3份，其中两份分别调入红、黄色素调成粉色和黄色

• 步骤 11：

  

  装裱花袋

• 步骤 12：

  

  先用这些糖霜自制装饰糖果

• 步骤 13：

  

  再给饼干画糖霜装饰，一个摇摇饼干需要3块饼干叠加，只要给其中一块画糖霜就好了。先拉出线框

• 步骤 14：

  

  再往里面填充，填充部分的糖霜其实可以取一部分出来再加一点水调得更稀一点，裱花袋的口子也可以剪大一点，这样就可以画得更快更流畅，画完等晾干再进行下一步的操作

• 步骤 15：

  

  制作玻璃糖，细砂糖加水小火煮到115度

• 步骤 16：

  

  趁热倒进饼干中间的镂空部位，等到晾凉就可以拿起来了。每块摇摇饼干需要2块有玻璃糖，中间那块不需要玻璃糖

• 步骤 17：

  

  组合，在无糖霜的玻璃糖饼干上图一点糖霜作为粘合剂

• 步骤 18：

  

  叠上一块镂空饼干

• 步骤 19：

  

  中间装入各种装饰糖果

• 步骤 20：

  

  再涂上糖霜粘合一块有糖霜装饰的玻璃糖饼干，就完成啦，尽量等粘合的糖霜变干后再摇，以免散掉