广式苏子月饼-粒粒爆香，好吃停不下来！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做苏子馅：苏子、花生和芝麻

• 步骤 2：

  

  150度复烤8分钟左右做馅更香哦！

• 步骤 3：

  

  将白莲蓉、玫瑰花酱、玉米油、糖、水怡、熟面粉加一起。我是事先准备好的熟玉米油。现做现炸玉米油更香，把玉米油烧熟直接倒在面粉上炸一下，凉一会再拌馅。

• 步骤 4：

  

  倒入苏子、花生和芝麻混合

• 步骤 5：

  

  加入蔓越莓干增加风味

• 步骤 6：

  

  最后加一点凉开水。凉开水是调节馅料软硬程度的，如果馅料做完抓拌不成团，加入适量凉开水。（加一点凉开水回油也快，不能加多哦）

• 步骤 7：

  

  这是做好的苏子馅

• 步骤 8：

  

  分成45克左右一个剂子，分了11个，密封冷藏备用。

• 步骤 9：

  

  月饼皮做法：月饼糖浆、枧水、花生油搅拌均匀

• 步骤 10：

  

  加入过筛好的粉类

• 步骤 11：

  

  翻拌成团

• 步骤 12：

  

  移到揉面垫上按压，用刮板切开折叠再按压，不要揉哦！重复几次成光滑的面团。（或直接在揉面盆里操作，按压折叠几次也可以）

• 步骤 13：

  

  包上保鲜套，常温醒面10分钟。

• 步骤 14：

  

  醒好的面团分成30克左右一个剂子，分11个。

• 步骤 15：

  

  用刮刀按扁包入馅料，反过来右手食指向上托，左手虎口向下轻轻推着包，再反过来收口捏紧。

• 步骤 16：

  

  包好的月饼，放入模具中压花。

• 步骤 17：

  

  小兔子模具很可爱吧！

• 步骤 18：

  

  提前预热烤箱，表面喷水。

• 步骤 19：

  

  第一烤： 平炉：上下火200度预热，烤6分钟定型。 风炉：200 预热，180度烤6分钟定型。

• 步骤 20：

  

  准备月饼光亮剂：一个蛋黄、10克蜂蜜、10克牛奶、2克玉米油，搅拌均匀过筛即可。

• 步骤 21：

  

  第一烤定型后取出晾凉，刷月饼光亮剂。

• 步骤 22：

  

  羊毛刷在碗边刮几下，留少许蛋液再用，薄薄的刷一层，每一块刷两三下即可。蛋液刷厚了花纹就没有了。

• 步骤 23：

  

  光亮剂全部刷好啦！

• 步骤 24：

  

  第二烤：预热烤箱 平炉：上下火180度12-13分钟 风炉：160 度烤10—12分钟

• 步骤 25：

  

  出炉啦！趁热刷上熟玉米油，保湿回油快。

• 步骤 26：

  

  苏子馅太香了，保证你吃一口就会爱上！

• 步骤 27：

  

  粒粒爆香！好吃到没朋友！

• 步骤 28：

  

  月饼晾凉后密封包装，2-3天回油，皮软了更好吃哦！