鱼香肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将猪肉切成细丝，切的时候要垂直肉的纹路来切，这样猪肉才会更嫩。切好的猪肉放入碗中，加入半个蛋清、适量淀粉、一勺生抽、一勺料酒抓匀后腌渍10分钟。

• 步骤 2：

  

  将提前泡发好的木耳、胡萝卜、青椒分别切成细丝备用。

• 步骤 3：

  

  调一碗鱼香汁，准备一个小碗，加入一勺白糖、两勺陈醋、一勺蚝油、少许盐、半碗清水搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  锅中烧热油，油温5成热时，放入腌渍好的肉丝，滑炒至变色，盛出备用。

• 步骤 5：

  

  锅中留底油，倒入葱姜蒜末炒出香味，倒入郫县豆瓣酱炒出红油。

• 步骤 6：

  

  倒入切好的木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝翻炒至断生。

• 步骤 7：

  

  倒入肉丝翻炒均匀。

• 步骤 8：

  

  淋入调好的鱼香汁，大火翻炒至汤汁浓稠，盛出装盘即可。