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步骤 1:
蛋白和蛋黄分离,蛋白放入无水无油的容器中放冰箱冷藏或者冷冻
步骤 2:
斑斓粉和低筋面粉混合拌匀过筛备用
步骤 3:
椰浆、玉米油充分搅拌至看不见油花
步骤 4:
筛入低筋面粉斑斓粉
步骤 5:
拌至看不见干粉,不要过度搅拌,避免起筋影响后期口感
步骤 6:
加入蛋黄一字法拌匀,同样不要过度搅拌
步骤 7:
拌好的面糊是比较浓稠但是可以流动的,放一边备用
步骤 8:
接下来打发蛋白,用太古罗汉果烘焙食品用糖1:1替代白砂糖,也不会影响打发
步骤 9:
太古罗汉果烘焙食品用糖分3次加入蛋白中,打发至提起打蛋器呈直立尖角状态,也可以在中间插根筷子不倒立
步骤 10:
取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀,再倒回蛋白霜中翻拌均匀
步骤 11:
倒入7寸中空戚风模具中,震下模具,震出气泡
步骤 12:
烤箱上下火170°提前预热,烘烤时间为35分钟
步骤 13:
烘烤结束后震下模具,倒扣凉透后再脱模
步骤 14:
切开看看,组织细腻,用太古罗汉果烘焙食品用糖替代白砂糖入口清爽不甜腻
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