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步骤 1:
普通面粉加清水,食用盐搅拌均匀。
步骤 2:
揉成表面光滑的面团,揉的时间越长越劲道,我揉成团之后,静置了30分钟,然后继续揉面,揉起来非常轻松,很快就揉光滑了,我前后揉面一共用了10分钟,给大家参考哦。
步骤 3:
揉好的面团擀成面饼。
步骤 4:
切成宽度相等的长条,放入大盆中,表面刷适量植物油,盖上盖子醒面1小时。
步骤 5:
醒面结束之后取出面团压扁,再拉长。这个过程要有点耐心,我第一次做扯面,所以比较小心翼翼,一边拉一边将面条往案板上轻轻摔打,这个和做拉条子好像啊。
步骤 6:
做好的扯面放在一边备用,大锅倒入清水烧开,加入扯面煮熟。煮熟的面条捞出过凉水,这样吃起来更加劲道爽滑。
步骤 7:
过凉水后的扯面装入大盆中,切适量葱花,蒜末,撒白芝麻,倒入红油辣椒,生抽,陈醋。小锅烧一点热油,直接浇在扯面上,发出“滋啦滋啦”的声音,真是美妙的声音。 吃的时候搅拌均匀,一碗美味的扯面就做好了。
步骤 8:
吃的时候我还加了一勺自己炒的下饭菜,玉米黄瓜炒火腿丁,卖相不错,吃起来更是爽滑劲道,微微辣的滋味完全打开了胃口,赶走夏日沉闷,越吃越来劲啊,梅雨天做扯面算是做对了。
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