夏日餐桌上的一抹清凉，这是我对这道菜的印象与记忆。
酸辣蕨根粉是源自四川九寨沟的一道传统特色小吃。这道菜吃起来滑嫩爽口、酸辣鲜香。陈醋的酸、辣椒的辛辣，豉油的香，拌和在一起，加上蕨根粉筋道的口感，便产生奇妙的清爽风味。搭配一碗米饭或者馒头，醒胃适口，爽滑劲道。
蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸，具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效，平时不妨做来吃。
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「酸辣蕨根粉」爽口凉菜收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 蕨根粉 干品时候100克
- 小米辣 10克
- 美人椒青椒 10克
- 老醋 30克
- 蒸鱼豉油 20克
- 味极鲜 10克
- 红油 20克
- 盐 2克
- 糖 5克
- 香菜 5克
- 香葱 5克
「酸辣蕨根粉」爽口凉菜的做法步骤
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步骤 1：
准备材料
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步骤 2：
豉油，醋，味极鲜，糖，盐，红油先拌入粉里
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步骤 3：
红油是前面菜谱「万用红油」的那个红油
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步骤 4：
放置五分钟入味
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步骤 5：
黄瓜丝垫底
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步骤 6：
青红椒香葱香菜切碎
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步骤 7：
拌均匀
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步骤 8：
撒上一点装饰，开吃~
小贴士
1.蕨根粉煮时候注意，先浸泡半小时再去煮，煮至没有硬心了之后过冷水冲凉。
2.菜谱里用的红油可以去往期作品里翻一下做法。
