「酸辣蕨根粉」爽口凉菜

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浏览 340647 收藏 3588 时间 10~30分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 蕨根粉 干品时候100克
  • 小米辣 10克
  • 美人椒青椒 10克
  • 老醋 30克
  • 蒸鱼豉油 20克
  • 味极鲜 10克
  • 红油 20克
  • 2克
  • 5克
  • 香菜 5克
  • 香葱 5克

小贴士

1.蕨根粉煮时候注意,先浸泡半小时再去煮,煮至没有硬心了之后过冷水冲凉。
2.菜谱里用的红油可以去往期作品里翻一下做法。

灶作之食 2020年07月27日发布
夏日餐桌上的一抹清凉,这是我对这道菜的印象与记忆。
酸辣蕨根粉是源自四川九寨沟的一道传统特色小吃。这道菜吃起来滑嫩爽口、酸辣鲜香。陈醋的酸、辣椒的辛辣,豉油的香,拌和在一起,加上蕨根粉筋道的口感,便产生奇妙的清爽风味。搭配一碗米饭或者馒头,醒胃适口,爽滑劲道。
蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸,具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效,平时不妨做来吃。
动手之前请先移步小贴士~
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