菊花酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将酥皮部分的粉类混合加入水搅拌成面絮状，加入食用油揉成面团。做点心最重要的是起酥，所以揉面很重要，要揉到面团完全拓展。中筋面粉虽然比不上高筋面粉，但是也可以揉到出膜的状态

• 步骤 2：

  

  像这样就可以了。将它密封松弛半个小时。油酥的部分主要揉匀即可。

• 步骤 3：

  

  用油皮包裹油酥，用虎口收拢法捏紧.这种手法的好处是皮和酥中间不会有气泡，擀的时候更方便

• 步骤 4：

  

  讲包好的剂子擀成牛舌状，再从一头卷起

• 步骤 5：

  

  盖上保鲜膜松弛10分钟

• 步骤 6：

  

  再次将剂子按扁擀长

• 步骤 7：

  

  两头像中间对折

• 步骤 8：

  

  再次按扁后包入馅料。我用的是袋装的豆沙馅。略稀，难以成形，于是兑了一些糯米粉进去，直到可以捏成团的状态

• 步骤 9：

  

  将馅料包起来，口一定要捏紧

• 步骤 10：

  

  按扁后用刀轻轻的按出均分的印记，我先粗略的分了四刀，后面又在每个中间细分了一下，最终分了16瓣。这个密度的花瓣最接近于菊花。不但好看也好操作。

• 步骤 11：

  

  切割后将花瓣上翻，中间用筷子头沾着色素点了花心。上下火165度烤25分钟。烤到酥层打开，表皮微微上色为止。

• 步骤 12：

  

  漂亮的菊花酥就做好了，放凉不硬，不腻口

• 步骤 13：

  

  我还另外做了其他形状的。也很简单

• 步骤 14：

  

  酥层完美，薄如纸还不破，不发硬。

• 步骤 15：

  

  材料很重要