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步骤 1:
里脊洗净,擦干水分。
步骤 2:
将洗好的里脊肉切成里脊条。
步骤 3:
里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
步骤 4:
糖醋汁:碗中放番茄酱、糖、醋、盐、鸡精、胡椒、蒜末、水淀粉、如果有高汤就加汤兑成味汁,若没有,加水也行,调匀。
步骤 5:
锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。炸至金黄色捞出,沥油待用。等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次,捞出备用。
步骤 6:
锅留底油烧热,倒入调好的糖醋汁、直到锅里汤汁冒泡后,浇入一小勺油,这样汤汁颜色更好看,味道也更浓郁。转中火,倒入里脊条翻炒均匀。待汤汁浓稠时(里脊吸收了汤汁),离火倒入盘中即可。如果喜欢,也可以撒一点点熟芝麻。
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