菠萝包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  好好吃的菠萝包

• 步骤 2：

  

  准备好食材，高筋面粉250g、耐高糖酵母3g、细砂糖45g、盐3g、鸡蛋液23g、纯牛奶135ml、黄油25g。

• 步骤 3：

  

  面团食材混合入厨师机内，搅拌一下

• 步骤 4：

  

  选择4档揉15分钟左右。揉至扩展安阶段加入黄油。

• 步骤 5：

  

  取出面团拉出手套膜的状态即可。

• 步骤 6：

  

  手套膜薄并且结实光泽度很好

• 步骤 7：

  

  将面团滚圆放入容器内，密封发酵至2倍大

• 步骤 8：

  

  面团发酵期间做菠萝皮。 准备好菠萝皮食材：低筋面粉100g、奶粉10g、细砂糖45g、黄油15g、猪油35g、鸡蛋12g、炼奶15ml、小苏0.51g、泡打粉0.5g。

• 步骤 9：

  

  黄油、猪油、细砂糖混合入容器内搅拌均匀；分别加入鸡蛋液、炼奶搅拌均匀；筛入粉类“低筋面粉、奶粉、泡打粉、小苏打”

• 步骤 10：

  

  切拌均匀至无干粉的状态；装入保鲜袋冷藏30分钟。

• 步骤 11：

  

  面团发酵好后，手指沾少许干粉插入面团内，面孔不回缩不塌陷的样子。徒手将发酵好的面团排气，分割成9等份。

• 步骤 12：

  

  将面团滚圆即是面包胚，覆盖保鲜膜。 菠萝皮面团取出分割成九等份，滚圆备用。

• 步骤 13：

  

  取一只菠萝皮将其压扁，

• 步骤 14：

  

  压扁的菠萝皮包在面包胚表面，覆盖住大部分面包胚。

• 步骤 15：

  

  做好的面包胚码入烤盘内，用刮板压出菠萝纹，也可以不压花纹。

• 步骤 16：

  

  制作好的菠萝包胚进行发酵，发酵至2倍大即可。可烤箱进行发酵，可室温发酵，发酵温度在38度左右即可。

• 步骤 17：

  

  发酵好的面包胚，放入充分预热好的烤箱进行烘烤。

• 步骤 18：

  

  180度上下火烘烤15分钟左右表面金黄即可出炉。

• 步骤 19：

  

  松软可口的菠萝包出炉啦！

• 步骤 20：

  

  早餐时间来一份菠萝包简直幸福哭了！