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1、揉面一定要揉光滑，这样蒸出来的面食表面才光滑2、二次发酵面团会更松软，但是就是做造型会容易变化，所以剪刺猬的时候，刺要剪翘起来，不然发酵完就黏住了3、蒸透的面是不会回缩的，如果回缩，可以增长蒸的时间
