在上海，冷面是夏天里的最爱，也是上海小吃的重要组成部分，无论是小馆子还是平常人家里，冷面的做法因为各家各户的配料不一样，所以又各具特色，但是对面条的处理，大家都有一种默契，将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉然后根据各家的喜好加浇头，这样做出来的冷面劲道好吃，深受大家喜爱。